Квашеная капуста в трёхлитровой банке
3 октября 2025
Квашу капусту каждую осень после первых заморозков: кочаны становятся слаще, а капуста — сочнее.
- Нашинкуйте 2,5 кг белокочанной капусты и натрите 2 средние моркови.
- Добавьте 2 столовые ложки соли без горки и перетрите руками до появления сока.
- Плотно утрамбуйте в банку, оставив сверху 3–4 см пустого места.
- Три дня держите в тепле, дважды в день протыкайте капусту деревянной палочкой до дна — выходят газы.
- Когда рассол посветлеет и перестанет пениться, уберите банку на холод.
Совет. Для аромата можно добавить немного тмина или клюквы — клюкву лучше класть уже на третий день.