Хрустящие малосольные огурцы за сутки

12 июля 2025

Малосольные огурцы — первая заготовка сезона. Главное — свежие огурцы с пупырышками и холодный рассол.

Огурцы (около 1 кг) замочите на 2–3 часа в ледяной воде — так они останутся хрустящими.
На дно кастрюли или банки положите зонтики укропа, 4–5 зубчиков чеснока, лист хрена и пару листьев смородины.
Срежьте у огурцов кончики и плотно уложите их вертикально.
Рассол: на литр воды — столовая ложка соли с горкой без йода. Можно добавить чайную ложку сахара.
Залейте холодным рассолом, накройте и оставьте на сутки при комнатной температуре, затем уберите в холодильник.

Совет. Горячий рассол ускоряет засолку до 8–10 часов, но огурцы получаются мягче. Мы обычно делаем холодным способом.